¿Cómo son los alimentos sin sellos en Chile?

En Chile, los alimentos procesados y empaquetados llevan una rotulación conocida como “sellos negros”, los cuales indican cuando un producto es “alto en” ciertos nutrientes críticos.
Esta normativa está definida en el Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977) y busca entregar información clara y directa al consumidor.

Comprender qué son los alimentos sin sellos es clave para tomar mejores decisiones de compra y avanzar hacia una alimentación más consciente.

¿Por qué existen los sellos negros en Chile?

La Ley de Etiquetado de Alimentos comenzó a gestarse alrededor del año 2007, como respuesta a los altos índices de obesidad y sobrepeso, tanto infantil como adulto, en nuestro país.

La ley:

• Entró en vigencia de forma paulatina en 2016

• Quedó plenamente implementada en 2019

• No solo regula el rotulado, sino también la publicidad y comercialización de los productos

Por ejemplo:

• Los productos con sellos no pueden incluir juguetes

• Se restringe su publicidad en horarios infantiles y familiares

¿Cómo funciona la ley de sellos? (explicado fácil)

Un alimento deberá llevar sellos negros cuando cumpla con ciertas condiciones por cada 100 g de producto:

🟡 Alto en azúcar

• Contiene azúcar añadida (azúcar de mesa, miel, glucosa, etc.)

• Supera los 10 g de azúcares totales

🟡 Alto en sodio

• Contiene sal añadida

• Supera los 400 mg de sodio

🟡 Alto en grasas saturadas

• Contiene aceites y/o materias grasas añadidas

• Supera los 4 g de grasas saturadas

🟡 Alto en calorías

• Supera las 275 kcal

Un mismo producto puede llevar uno o varios sellos, y su tamaño y ubicación en el envase están regulados por ley.

¿Dónde no se pueden vender productos con sellos?

Los alimentos con sellos negros:

• No pueden comercializarse en colegios

• Son fiscalizados por la Seremi de Salud, tanto en establecimientos públicos como privados

Esta medida busca proteger especialmente a niños, niñas y adolescentes.

¿Qué pasó después de la implementación de la ley?

Desde la industria:

• La industria convencional mostró resistencia inicial

• El emprendimiento y la innovación vieron una oportunidad:

  • Nuevas materias primas

  • Nuevos procesos productivos

  • Productos sin azúcar añadida y/o libres de sellos

Aquí se alinearon por primera vez, de forma clara, salud, bienestar y propósito, más allá de la venta.

Desde el consumidor:

Hoy observamos distintos perfiles:

• Personas que se resisten y siguen defendiendo el consumo de azúcar

• Personas que optan por una alimentación más real: frutas, verduras, carnes

• Personas que han logrado un equilibrio:

  • Poco tiempo

  • Productos procesados con menos o sin sellos

  • Actividad física

  • Alimentación basada en vegetales, frutas, semillas, granos y carnes

¿Han bajado los índices de obesidad y sobrepeso?

Los avances han sido limitados:

• En niños, se observa una leve disminución, pero aún más del 50% presenta sobrepeso u obesidad

• En adultos y adultos mayores, las cifras siguen en aumento

Esto confirma que los cambios estructurales requieren tiempo y transformaciones generacionales completas.

Una mirada profesional (y personal)

Como profesional del área alimentaria, creo firmemente que:

• El trabajo de la industria innovadora va en la dirección correcta

• Las empresas que desarrollan productos sin azúcar añadida y/o libres de sellos deben ser valoradas

• El impacto real se verá a largo plazo

Pero también creo que la decisión más importante ocurre en lo privado:

• En nuestras casas

• En lo que enseñamos

• En el ejemplo que damos

Como madre de una niña de 8 años, veo avances reales:

• Más horas de educación física

• Programas como JUNAEB, con una alimentación cada vez más natural y segura

• Mayor conciencia al leer etiquetas y entender qué estamos comiendo

Educación alimentaria: el siguiente paso necesario

No todas las familias tienen las herramientas para educar en estos temas.
Por eso, considero imprescindible incorporar la educación alimentaria en el currículum escolar:

• Lectura de etiquetado

• Nutrición básica

• Selección y preparación de alimentos

• Actividad física y movimiento constante

Porque una vida sana no se construye solo con leyes, sino con conocimiento, conciencia y ejemplo.