Etiquetado de los alimentos: cómo leer correctamente la información del envase

¿Te cuesta entender el etiquetado de los alimentos cuando vas al supermercado?
No eres el único. Aunque los envases están llenos de información, muchas veces no sabemos qué es realmente importante revisar y qué es solo marketing.

En todo el mundo, la industria alimentaria optó por empaquetar y rotular los alimentos con objetivos muy claros, que van mucho más allá de la venta.

¿Para qué sirve el etiquetado de los alimentos?

El rotulado de alimentos cumple principalmente tres funciones fundamentales:

1. Conservar los alimentos durante su exhibición y venta

2. Informar al consumidor sobre las características, composición y procedencia del producto

3. Permitir el transporte seguro de los alimentos

Gracias a la globalización, hoy podemos acceder a alimentos provenientes de prácticamente cualquier parte del mundo. Sin embargo, para que un producto pueda venderse en Chile, debe cumplir con requisitos sanitarios y aduaneros estrictos, definidos por la normativa nacional.

El reglamento sanitario de los alimentos en Chile

En Chile, el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) establece con claridad qué información debe incluir la rotulación y cómo debe presentarse en los alimentos envasados.

Este reglamento busca proteger al consumidor, entregándole información transparente, verificable y útil para tomar decisiones informadas.

¿Qué debes revisar siempre en la rotulación de un alimento?

Como consumidor, estos son los elementos obligatorios que deberías observar cada vez que compras un alimento envasado:

• Nombre del producto: descripción clara de qué es el alimento (no solo la marca)

• Listado de ingredientes: ordenados de mayor a menor según su proporción en la formulación

• Tabla nutricional, que debe indicar:

  • Calorías

  • Proteínas

  • Grasas totales (y su desglose cuando corresponda)

  • Hidratos de carbono

  • Azúcares totales (y su desglose si aplica)

  • Sodio

  • Información por porción y por 100 g

• Nombre de la empresa fabricante

• Dirección de la fábrica y medio de contacto (correo electrónico u otro)

• Número y fecha de la resolución sanitaria de la planta autorizada

• Declaración de alérgenos (a veces incluida dentro del listado de ingredientes)

• Sellos de advertencia, cuando corresponde según la ley

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Ojo con el marketing del envase

Todo lo demás que ves en el empaque —frases llamativas, colores, imágenes o atributos destacados— son elementos de apoyo visual y persuasión comercial.

Por eso es fundamental que:
👉 No te quedes solo con el mensaje frontal
👉 Siempre des vuelta el envase y revises el detalle del etiquetado

Ahí está la información que realmente importa.

¿Y qué pasa con los alimentos a granel y el fast food?

Es importante saber que:

• Los productos vendidos a granel no están sujetos a esta regulación de rotulación, por lo que el consumidor debe confiar en la información entregada al momento de la compra.

• Las empresas de fast food, que entregan alimentos en cajas o bandejas, aún no están completamente incorporadas a esta legislación.

Ojalá esto cambie pronto, para que como consumidores sepamos con mayor certeza qué estamos comiendo, incluso cuando compramos una hamburguesa en una cadena líder del mercado.

Un consejo final para cuidar tu salud

Pon especial atención cuando veas alimentos envasados sin rotulación o con información incompleta.
No solo estás cuidando tu salud, también estás protegiendo tu derecho a reclamar en caso de cualquier problema sanitario.

Leer etiquetas es un acto simple, pero poderoso.
Desde Brisnacks creemos que un consumidor informado toma mejores decisiones.